時(shí)至今日，喝了那么多的醬酒，我們對(duì)企業(yè)醬酒定制了解多少呢?本篇文章，將針對(duì)醬酒，通過(guò)問(wèn)答的形式給大家做一些簡(jiǎn)單的介紹!

　　1、醬酒鑒評(píng)的基本方法有哪些?

　　答：醬酒鑒評(píng)一般以感官鑒評(píng)為主，也可以通過(guò)科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。

　　2、品評(píng)醬酒對(duì)品酒環(huán)境有何要求?

　　答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無(wú)香氣及邪雜氣味。

　　3、品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)?

　　答：要求感覺(jué)器官靈敏，經(jīng)過(guò)專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉企業(yè)醬酒定制的感官品評(píng)用語(yǔ)，白酒的特征。評(píng)語(yǔ)要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。

　　4、醬香型白酒酒的典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么?

　　答：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。

　　5、感官鑒評(píng)醬酒有幾個(gè)基本維度?

　　答：四個(gè)基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無(wú)懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風(fēng)格，也稱酒體。在整個(gè)品酒過(guò)程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來(lái)確定風(fēng)格)

　　6、為什么醬酒會(huì)空杯留香?

　　答：空杯留香——即裝過(guò)好的企業(yè)醬酒定制的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。

　　7、醬香型白酒的典型顏色有什么特點(diǎn)?

　　答：醬酒的典型顏色為無(wú)色或微黃，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬酒，顏色會(huì)呈現(xiàn)出微黃或淡黃色。

　　8、為什么醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53°?

　　答：53度是醬香酒酒精濃度科學(xué)合理?？茖W(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得極為牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺(tái)醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜。

　　9、醬酒總酸與其他香型有什么區(qū)別?

　　答：優(yōu)質(zhì)企業(yè)醬酒定制的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，優(yōu)質(zhì)醬酒酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于1.4。

　　酒梁坊自從創(chuàng)建以來(lái)，一直秉承著獨(dú)特的匠心精神，做好每一壺酒。為了保障產(chǎn)品的品質(zhì)，醬酒定制廠家酒梁坊一直持續(xù)關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)，關(guān)注消費(fèi)者的用戶體驗(yàn)，關(guān)注觸達(dá)消費(fèi)者的需求和反饋。通過(guò)酒友的口感，來(lái)釀制勾兌能夠適合不同酒友的酒梁坊醬酒。

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