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醬酒定制為什么要醒酒
發(fā)布時(shí)間:2021-07-23 瀏覽:1440次
醬酒定制醒酒可以幫助恢復(fù)香氣,口感更好。長(zhǎng)期喝酒的朋友都知道陳年醬香酒被長(zhǎng)時(shí)間封藏在酒瓶中,口感比較醇厚,在剛被開(kāi)啟的那一瞬間,酒液集中度相當(dāng)高,如果心急的朋友馬上就品嘗,入口會(huì)感覺(jué)緊梆梆,也沒(méi)有那種醇厚的口感。因?yàn)橛行┌拙圃谀贻p時(shí),香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài),而與空氣接觸后,香氣才能慢慢恢復(fù)過(guò)來(lái)。
醒酒能去除部分沉淀。醒酒換瓶能除去陳年老醬香酒多年累積的沉淀,避免醬酒定制酒液中殘留酒石酸沉淀物,影響酒的口感。
醒酒能去除異味。一些醬酒定制在釀造過(guò)程中為殺滅細(xì)菌會(huì)添加過(guò)量二氧化硫,從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等,醒酒過(guò)程中,這種不悅的味道會(huì)快速消失。
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